讨论热度在食品安全方面看似有所下降，然而背后公众关注点从“恐慌”转变到了更为实际的“营养”以及“选择”上，这恰恰是科学认知得以提升的一项体现，并且也带来了全新的挑战。
舆情热点的趋势转变
2017年，食品安全舆情展现出了新的特点，热点事件数量有所降低，公众讨论激烈程度也有所降低，然而并非问题变少了，而是信息变得更加透明了。与此同时，关于食品营养、健康饮食的话题显著增多，这反映出消费者观念从“吃得安全”到“吃得健康”的升级。
这样的转变表明，单纯的食品安全事件已不易引发往昔的集体焦虑，人们开始以更理性的态度看待风险，并且主动探寻关于食物成分、功能与自身健康关系的知识，这为科学传播营造了更好的环境，同时也对信息的准确性提出了更高的要求。
国际交流破除经典谣言
推动科学认知时，国际权威机构发出的声音极其关键。当年，中国食品科学技术学会特意邀请了世界卫生组织食品安全部门的负责人来做视频报告。报告里有一个重点，即正式把“垃圾食品”这个不科学的称谓澄清了。
有着明确指出的情况是，世卫组织专家表明，并不存在单一的“垃圾食品”，只是有着不健康的那种饮食模式。此次得以澄清的动作，有力地对那一长期流传情况下的简单化分类谣言进行了驳斥，并且引导公众去关注整体的那种膳食结构。至于这种已然基于国际共识的科普情况，比起单纯的反驳而言，是更具备相关说服力的。
保健食品市场的监管困境
依据我国法律规定，普通食品是不可以去声称具备保健功能的，唯有经过审批的保健食品才行。可是呢，这个行业长久以来都面临着非法添加药物成分以及假冒批准文号等难以解决的问题。有一些产品还搞虚假宣传，这严重地损害了消费者的权益以及行业的信誉。
考虑到这种情形，有效的科普宣传要深入到社区当中，尤其是针对容易受到影响的老年人。应当在社区服务中心之类的场所提供便捷的查询途径，以此帮助他们迅速核实产品批文的真假、知晓法规方面的常识，进而识破洗脑式的营销以及虚假的承诺。
新型销售模式的监管盲区
伴着电商兴起之际，社交平台也随之兴起，一些被称作“网红食品”的食品与保健食品借助互联网来开展销售活动，它们常常借由朋友圈、直播带货等等方式实行传播，处于传统的门店监管体系之外，易于萌生出新的问题。
在这种模式之中，产品的来源是难以进行追溯的，广告宣传存在夸张失实的情况，甚至于还有可能会演变成为网络欺诈或者是传销。其监管面临着跨区域以及隐匿性强等一系列挑战，所以需要创新监管手段，压实平台责任，以此来防止互联网变成问题食品的法外之地。
科学认知与风险的量效关系
食品的安全状况离不开针对风险所开展的科学评估，举例来说，中式咸鱼被国际相关机构列为1类致癌物，然而这主要是依据长期且大量进行食用的流行病学相关研究结论，对于普通家庭偶尔以及少量的食用行为而言，其风险的程度是极低的 。
此揭示了风险评估里关键的那种被称作“量效关系”的原则，绝不能够抛开摄入剂量再去谈论毒性，把“含有致癌物”径直就等同于“吃便会致癌”，这样一种非黑即白的思维会酝造出不必要的恐慌，致使人们错过好多能够安全享用的传统美食。
媒体演绎与公众误读的案例
在2017年接近年末的时候，有一项针对白酒当中检测出微量活性物质的研究，被部分媒体进行了过度的演绎，从原本“发现脂肽化合物”这样的原始结论，被报道成了“白酒具备抗病毒抗癌的作用”，进而又演变成了“喝酒对健康有益处”这种具有误导性质的信息。
这将“检测到”跟“有效”的根本区别给混淆了，白酒当中就算存在着某种活性成分，然而其含量是极低的，远远无法达到能够产生生物功效的剂量，拿这种逻辑来为饮酒进行辩护，是典型的科学误读，把酒精本身作为1类致癌物的整体健康风险给忽略了，真正的科学态度应当是全面且客观地去看待所有证据。
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